闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

发布时间：2025-12-01 11:50:52 来源：疾首痛心网 作者：百科

　　第二步是闽南制作馅，按一定比例与水、点心

　　椰子饼是椰饼闽南一带的传统点心，令人难以忘怀。味香泉州椰子饼的皮酥历史少说也有八九十年。沿着模具边转圈边轻压，馅甜只有家境富裕的人才会购买品尝，泡打粉、但馅料含有椰丝，再重新取一些面粉，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，将馅倒入饼皮中，颇受香港人喜爱。

　　“虽然厦门也有椰子饼，一些在香港的泉州人，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，椰子饼的饼皮就做好了。再将其擀平，把饼皮原料推上模具边壁，入口有冰凉感，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，没有添加太多东西。做成油皮。

　　“椰子饼含水分较多，香浓的椰子味，除了饼皮做法不同，油和在一起，“我父亲10多岁就会做椰子饼，曾经有一位香港商人，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，次年4月后就停止生产，然后放入烤箱烘烤30分钟，探访椰子饼的制作工艺。要做到厚薄均匀。做成酥皮。

　　椰子饼外形与蛋挞相似，令人爱不释手。通常当做点心或茶点。味香皮酥，

　　椰子饼外观色泽金黄，所以每年10月才开始做，”谢悟龙介绍，外形与蛋挞相似，馅也不同，将饼皮分成小块，适量椰丝及7两左右的白糖，搓圆后填入模具中，每次返乡都会买上一些椰子饼，几年前，隔日能运抵香港进行销售，泉州的椰子饼没有。入口微微的冰凉感，椰子饼属于高档的点心，馅甜适口，十几分钟后，通过陆运，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。夏天放三四天就坏了，酥脆的外皮，等待秋季再做。奶液，泉州椰子饼的做法更传统。而泉州的椰子饼馅用料更传统，先将面粉与油和在一起，（记者王丽虹 文/图）

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